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報告簡介
當前，我國奶業(yè)正處于從數(shù)量擴張向整體優(yōu)化、全面提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，還有很大的發(fā)展空間和潛力。從消費市場看，城鎮(zhèn)居民的人均乳品消費量只有世界平均水平的1/4，農(nóng)村居民的人均乳品消費量只有城鎮(zhèn)居民的1/5，隨著人口增長特別是城鎮(zhèn)人口大量增加、城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)較快增長和消費結(jié)構(gòu)不斷改善，乳品消費需求增長空間巨大。從資源條件看，奶牛存欄已突破1200萬頭，還有1000多萬頭牦牛、2000多萬頭水牛和500多萬只奶山羊資源可供開發(fā)，農(nóng)區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和飼草產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，牧區(qū)生態(tài)逐步恢復，近7億噸可用作飼料的農(nóng)作物秸稈還有40%左右的利用空間，奶業(yè)發(fā)展相關(guān)資源還有較大的開拓潛力。從政策環(huán)境看，《國務(wù)院關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》相繼出臺，國家扶持奶業(yè)發(fā)展的政策日趨完善，規(guī)范奶業(yè)發(fā)展的管理制度逐步健全。各級政府把發(fā)展奶業(yè)擺在重要位置，加大政策落實和資金扶持力度。只要采取有效措施，因勢利導，就能化危機為機遇，促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
報告目錄
第一章 2009年世界乳制品行業(yè)分析 14
第一節(jié) 世界乳制品行業(yè)現(xiàn)狀 14
一、世界常溫奶銷量上升 14
二、2009年世界乳品市場形勢分析 14
三、世界乳清生產(chǎn)現(xiàn)狀 15
四、全球乳制品行業(yè)新標準出臺 16
第二節(jié) 美國乳制品市場現(xiàn)狀及預(yù)測 16
一、2009年美國乳制品市場情況 16
二、2010年美國奶牛存欄量分析 18
三、2010年美國乳制品市場及預(yù)測 18
第三節(jié) 澳大利亞乳業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 20
一、澳大利亞乳業(yè)現(xiàn)狀 20
二、澳大利亞乳業(yè)發(fā)展趨勢 22
三、發(fā)展啟示 24
第四節(jié) 亞洲乳制品行業(yè)現(xiàn)狀 26
一、菲律賓乳制品市場現(xiàn)狀 26
二、印度、智利乳業(yè)瞄準中國市場 27
第五節(jié) 世界乳制品市場需求趨勢分析 27
第二章 2009-2010年中國乳制品行業(yè)發(fā)展分析 29
第一節(jié) 我國乳制品行業(yè)現(xiàn)狀 29
一、乳制品工業(yè)現(xiàn)狀 29
二、企業(yè)競爭日趨激烈 29
三、存在問題和市場前景 29
四、乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)新政發(fā)布 30
五、2010年5月乳制品制造成本壓力進一步加大 31
六、2010年上半年中國乳制品行業(yè)的經(jīng)濟效益整體下滑， 32
七、2010年上半年原料奶供應(yīng)出現(xiàn)階段性供需失衡，問題奶重新流入市場 32
第二節(jié) 2009-2010年乳制品供應(yīng)結(jié)構(gòu) 33
第三節(jié) 各地區(qū)乳制品行業(yè)發(fā)展情況 38
一、內(nèi)蒙古乳制品加工業(yè)現(xiàn)狀 38
二、上海乳制品加工業(yè)重新布局 45
三、黑龍江省乳制品行業(yè)現(xiàn)狀 46
第四節(jié) 低機會成本散養(yǎng)農(nóng)戶決定原奶供給價格和結(jié)構(gòu)特征 46
第五節(jié) 乳制品消費需求分析 55
第六節(jié) 2010年1-6月我國乳品最新進展分析 56
第三章 2007-2009年中國液態(tài)奶市場背景分析 58
第一節(jié) 液態(tài)奶定義和分類 58
第二節(jié) 全國液態(tài)奶生產(chǎn)形勢分析 61
一、國內(nèi)液態(tài)奶生產(chǎn)總量及主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量 61
二、乳業(yè)整合進入關(guān)鍵時期 65
三、液態(tài)奶內(nèi)部結(jié)構(gòu) 65
第三節(jié) 我國液態(tài)奶消費市場情況 65
一、產(chǎn)品周期越來越短 65
二、四種因素決定了中國液態(tài)奶市場將繼續(xù)增長 66
第四節(jié) 我國液態(tài)奶價格走向 66
一、從不同省份液態(tài)奶分類 66
二、2010-2011年價格展望 67
第五節(jié) 各地區(qū)液態(tài)奶市場情況 67
一、上海液態(tài)奶市場調(diào)查 67
二、廣州液態(tài)奶價格漲多跌少 68
三、山東液態(tài)奶市場情況 68
第四章 2009-2010年中國液態(tài)奶市場熱點問題分析 69
第一節(jié) 解密“還原奶”迷霧 69
一、六成“液態(tài)奶”是奶粉造 69
二、乳制品協(xié)會為“還原奶”正名 70
三、奶業(yè)專家集體聲援“還原奶”始末 71
第二節(jié) “毒奶粉”背后的產(chǎn)業(yè)黑幕回放 72
第三節(jié) 從“無抗奶”看液態(tài)奶的概念炒作 74
第四節(jié) 北京城區(qū)居民乳品消費需求分析 75
第五節(jié) 收縮戰(zhàn)略暗藏伏筆，外資乳業(yè)的隱身游戲 76
第六節(jié) 衛(wèi)生部公布2010年66項新乳品安全國家標準 78
第五章 2009年中國液態(tài)奶行業(yè)主要品牌消費人群構(gòu)成分析 80
第一節(jié) 液態(tài)奶總體消費人群構(gòu)成分析 80
第二節(jié) 蒙牛消費人群構(gòu)成分析 81
第三節(jié) 光明消費人群構(gòu)成分析 82
第四節(jié) 伊利消費人群構(gòu)成分析 84
第五節(jié) 完達山消費人群構(gòu)成分析 85
第六節(jié) 三元消費人群構(gòu)成分析 87
第六章 2009年中國消費行為特征分析 89
第一節(jié) 液態(tài)奶消費特征 89
一、消費基礎(chǔ)的逐漸成熟帶動消費市場發(fā)展 89
二、消費者對液態(tài)奶的知識水平有所提高 89
第二節(jié) 液態(tài)奶消費者特點 89
一、飲用方式 89
二、飲用量 89
三、飲用包裝 90
四、飲用地點 90
五、購買地點 90
六、購買量 90
第三節(jié) 消費者認識奶品信息來源 90
第七章 2009年中國液態(tài)奶細分市場分析 92
第一節(jié) 巴氏殺菌奶 92
一、 巴氏奶市場的迷失 92
二、巴氏奶市場的競爭策略 92
三、推廣“巴氏奶”，光明乳業(yè)結(jié)盟國際紙業(yè) 94
第二節(jié) 超高溫滅菌奶/UHT奶 95
一、滅菌奶激活奶市 95
二、滅菌奶沖擊巴氏奶 95
第三節(jié) 酸奶 98
一、華南酸奶市場大戰(zhàn)升級 98
二、杯裝酸奶悄然殺入液態(tài)奶市場 99
四、日本：盛行酸奶制品 100
第八章 2009-2010年中國液態(tài)奶行業(yè)競爭分析 101
第一節(jié) 奶源競爭分析——液態(tài)奶市場掀起“圈地”熱 101
第二節(jié) 產(chǎn)品競爭分析——液態(tài)奶構(gòu)成及分布 101
一、產(chǎn)品種類 101
二、按照地理環(huán)境因素分類 102
四、消費心理因素 103
五、消費行為因素 103
第三節(jié) 品牌競爭分析 104
一、液態(tài)奶品牌市場變化情況 104
二、液態(tài)奶市場發(fā)展趨勢 104
第四節(jié) 液態(tài)奶市場競爭格局的變化 105
二、草原牛奶上升趨勢明顯 105
三、北上南下、企業(yè)的大市場大格局行為 106
四、品牌戰(zhàn)加劇 108
五、液態(tài)奶逐步趨于理性和成熟 109
第九章 中國液態(tài)奶行業(yè)主要品牌企業(yè)運營分析 110
第一節(jié) 蒙牛 110
一、企業(yè)基本概況 110
二、經(jīng)營狀況與財務(wù)分析 110
三、競爭策略分析 111
四、發(fā)展戰(zhàn)略和前景展望 111
第二節(jié) 光明 112
一、企業(yè)基本概況 112
二、經(jīng)營狀況與財務(wù)分析 112
三、競爭策略分析 114
四、發(fā)展戰(zhàn)略和前景展望 116
第三節(jié) 伊利 120
一、企業(yè)基本概況 120
二、經(jīng)營狀況與財務(wù)分析 121
三、競爭策略分析 123
四、伊利戰(zhàn)略營銷五部曲 124
第四節(jié) 完達山 126
一、企業(yè)基本概況 126
二、經(jīng)營狀況與財務(wù)分析 127
三、競爭策略分析 129
四、發(fā)展戰(zhàn)略和前景展望 130
第五節(jié) 三元 131
一、企業(yè)基本概況 131
二、經(jīng)營狀況與財務(wù)分析 131
三、競爭策略分析 133
第十章 關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之——奶業(yè)現(xiàn)狀分析 134
第一節(jié) 世界奶業(yè)現(xiàn)狀 134
第二節(jié) 2010年我國奶業(yè)形勢分析 134
一、2010年國內(nèi)奶業(yè)現(xiàn)狀 134
二、2010年中國奶牛進口數(shù)量預(yù)計將超過8萬頭 135
三、2010年6月中國奶牛存欄總量為1329.5萬頭 136
四、2010年奶�？萍既霊艄ぷ髦攸c 136
第三節(jié) 中國西部奶業(yè)現(xiàn)狀分析 137
一、2009-2010年黑龍江奶牛存欄量大幅減少 137
二、2010年內(nèi)蒙古奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 138
三、 東、西部奶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與持點 138
第四節(jié) 中國乳業(yè)的奶源堪憂 139
第十一章 關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之——液態(tài)奶包裝行業(yè)現(xiàn)狀分析 141
第一節(jié) 液態(tài)奶包裝行業(yè)現(xiàn)狀 141
第二節(jié) 外企壟斷無菌包裝 142
第三節(jié) 液態(tài)奶包裝膜選擇及印制工藝淺析 143
第四節(jié) 軟包裝液態(tài)鮮奶保質(zhì)期如何保障 146
第五節(jié) 我國液態(tài)奶包裝發(fā)展趨勢 147
第十二章 2007-2010年中國液態(tài)奶行業(yè)發(fā)展趨勢分析 150
第一節(jié) 中國乳品市場發(fā)展趨勢 150
第二節(jié) 液態(tài)奶市場發(fā)展趨勢特征 150
第三節(jié) 城鎮(zhèn)有效市場有效需求得到滿足 151
第四節(jié) 價格是影響液態(tài)奶消費模型分析 154
第五節(jié) 收入增長是農(nóng)村需求釋放必要條件 155
第六節(jié) 液態(tài)奶制品包裝新趨勢 159
一、利樂包裝 159
二、塑料杯無菌包裝 159
三、黑白鮮奶膜包裝 159
四、全球OPP包裝薄膜市場需求呈上揚趨勢 160
第七節(jié) 功能性食品添加劑在液態(tài)奶中的應(yīng)用和發(fā)展趨勢 161
一、在復原奶中的應(yīng)用 161
二、在巧克力奶和強化鈣奶中的應(yīng)用 161
三、在中性奶飲料中的應(yīng)用 161
四、在酸奶中的應(yīng)用 161
五、在低pH值奶飲料中的應(yīng)用 162
六、在植物蛋白飲料中的應(yīng)用 162
第十三章 2010-2015年中國液態(tài)奶行業(yè)投資機會與風險展望 163
第一節(jié) 2010-2015年液態(tài)奶行業(yè)投資機會分析 163
一、2010-2015年液態(tài)奶行業(yè)區(qū)域投資機會 163
二、2010-2015年液態(tài)奶市場投資機會 163
三、2010-2015年液態(tài)奶多元化投資機會 164
第二節(jié) 2010-2015年液態(tài)奶行業(yè)投資風險展望 164
一、宏觀調(diào)控風險 164
二、行業(yè)政策出臺風險 165
三、市場競爭風險 165
四、產(chǎn)品創(chuàng)新風險 165
五、經(jīng)營管理風險 165
六、其他風險 167
第三節(jié) 成功案例與對策研究 167
一、內(nèi)蒙古乳品產(chǎn)業(yè)的成長模式研究 167
二、光明、達能、優(yōu)諾上海酸奶市場征戰(zhàn)解讀 171
三、西部奶業(yè)發(fā)展的對策與措施 178
第四節(jié) 專家建議 179
【圖表目錄】
圖表 1 2004-2009年全球液態(tài)奶消費量走勢圖 14
圖表 2 1990年以來美國乳制品進出口及逆差情況 17
圖表 3 2009年美國乳制品出口中國量值統(tǒng)計 17
圖表 4 2010年第一季度美國出口中國乳制品情況統(tǒng)計表 17
圖表 5 2010年2月美國各州奶牛存欄數(shù)量 18
圖表 6 2008-2009財年澳大利亞乳制品出口額 22
圖表 7 2008-2009財年澳大利亞牛奶產(chǎn)量 22
圖表 8 2010年液態(tài)奶消費約占43% 33
圖表 9 2007-2008年度奶粉消費結(jié)構(gòu) 33
圖表 10 乳制品品產(chǎn)業(yè)鏈簡圖 34
圖表 11 2009年不同城市各渠道銷售金額占比 36
圖表 12 2003-2009年中國工業(yè)奶粉下游需求市場規(guī)模 37
圖表 13 農(nóng)村居民養(yǎng)牛機會成本低 47
圖表 14 原奶主產(chǎn)區(qū)奶牛飼養(yǎng)資源簡表 48
圖表 15 中國奶牛和成母牛存欄數(shù)變化 50
圖表 16 中國牛奶產(chǎn)區(qū)集中在飼料主產(chǎn)省份 51
圖表 17 美國牛奶主產(chǎn)區(qū)在北緯40度附近 53
圖表 18 中國牛奶主產(chǎn)區(qū)在北緯40 度附近 53
圖表 19 中國牛奶生產(chǎn)與消費地域分離特征明顯 53
圖表 20 巴氏奶 59
圖表 21 液態(tài)奶生產(chǎn)工藝 60
圖表 22 2007-2009年中國液態(tài)奶全國及各省市產(chǎn)量統(tǒng)計表 61
圖表 23 2007年中國液態(tài)奶產(chǎn)量分布圖 62
圖表 24 2008年中國液態(tài)奶產(chǎn)量分布圖 63
圖表 25 2009年中國液態(tài)奶產(chǎn)量分布圖 63
圖表 26 2009年中國主要省市液態(tài)奶產(chǎn)量對比圖 64
圖表 27 2010年上半年中國56城市液態(tài)奶消費者年齡構(gòu)成 80
圖表 28 2010年上半年中國56城市液態(tài)奶消費者職業(yè)構(gòu)成 80
圖表 29 2010年上半年中國56城市液態(tài)奶不同消費者收入構(gòu)成 81
圖表 30 2010年上半年中國56城市蒙牛液態(tài)奶消費者年齡構(gòu)成 81
圖表 31 2010年上半年中國56城市蒙牛液態(tài)奶消費者職業(yè)構(gòu)成 81
圖表 32 2010年上半年中國56城市蒙牛液態(tài)奶不同消費者收入構(gòu)成 82
圖表 33 2010年上半年中國56城市光明液態(tài)奶消費者年齡構(gòu)成 82
圖表 34 2010年上半年中國56城市光明液態(tài)奶消費者職業(yè)構(gòu)成 83
圖表 35 2010年上半年中國56城市光明液態(tài)奶不同消費者收入構(gòu)成 83
圖表 36 2010年上半年中國56城市伊利液態(tài)奶消費者年齡構(gòu)成 84
圖表 37 2010年上半年中國56城市伊利液態(tài)奶消費者職業(yè)構(gòu)成 84
圖表 38 2010年上半年中國56城市伊利液態(tài)奶不同消費者收入構(gòu)成 85
圖表 39 2010年上半年中國56城市完達山液態(tài)奶消費者年齡構(gòu)成 85
圖表 40 2010年上半年中國56城市完達山液態(tài)奶消費者職業(yè)構(gòu)成 86
圖表 41 2010年上半年中國56城市完達山液態(tài)奶不同消費者收入構(gòu)成 86
圖表 42 2010年上半年中國56城市三元液態(tài)奶消費者年齡構(gòu)成 87
圖表 43 2010年上半年中國56城市三元液態(tài)奶消費者職業(yè)構(gòu)成 87
圖表 44 2010年上半年中國56城市三元液態(tài)奶不同消費者收入構(gòu)成 88
圖表 45 2009年蒙牛乳業(yè)資產(chǎn)負債表 110
圖表 46 2002-2009年蒙牛乳業(yè)綜合損益表 110
圖表 47 2003-2010年1-6月光明乳業(yè)主要財務(wù)指標表 112
圖表 48 2002-2009年光明乳業(yè)成長性指標表 112
圖表 49 2002-2009年光明乳業(yè)經(jīng)營能力指標表 113
圖表 50 2002-2009年光明乳業(yè)盈利能力指標表 113
圖表 51 2002-2009年光明乳業(yè)償債能力指標表 113
圖表 52 2003-2010年1-6月內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司主要財務(wù)指標表 121
圖表 53 2002-2009年內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司成長性指標表 121
圖表 54 2002-2009年內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司經(jīng)營能力指標表 122
圖表 55 2002-2009年內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司盈利能力指標表 122
圖表 56 2002-2009年內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司償債能力指標表 122
圖表 57 2008-2009年黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司主要經(jīng)濟指標 128
圖表 58 2008-2009年 黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司工業(yè)總產(chǎn)值及存貨產(chǎn)成品指標表 128
圖表 59 2008-2009年黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司主營收入及各項成本指標表 128
圖表 60 2008-2009年黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司償債能力指標表 128
圖表 61 2008-2009年黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司償債比率指標表 128
圖表 62 2008-2009年黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司利潤指標表 129
圖表 63 2008-2009年黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司盈利比率（能力）指標表 129
圖表 64 2003-2010年1-6月北京三元食品股份有限公司主要財務(wù)指標表 131
圖表 65 2002-2009年北京三元食品股份有限公司成長性指標表 131
圖表 66 2002-2009年北京三元食品股份有限公司經(jīng)營能力指標表 132
圖表 67 2002-2009年北京三元食品股份有限公司盈利能力指標表 132
圖表 68 2002-2009年北京三元食品股份有限公司償債能力指標表 132
圖表 69 中國液態(tài)奶人均消費量仍明顯低于世界其他國家 151
圖表 70 中國城鎮(zhèn)人均液態(tài)奶購買量趨穩(wěn) 單位：KG 151
圖表 71 近五年中國不同收入階層收入增長情況 152
圖表 72 收入分配兩極化下必須重視有效需求 152
圖表 73 多數(shù)城鎮(zhèn)居民牛奶消費的收入彈性較高 153
圖表 74 價格和收入對城鎮(zhèn)居民液態(tài)奶消費有重要影響 154
圖表 75 城鎮(zhèn)人均液態(tài)奶消費與價格明顯負相關(guān) 154
圖表 76 城鎮(zhèn)人均液態(tài)奶消費與收入 154
圖表 77 1978-2009年中國居民收入及恩格爾系數(shù)統(tǒng)計表 155
圖表 78 中國城鄉(xiāng)居民收入走勢對比 157
圖表 79 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 158
圖表 80 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 158
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